„Friss-dich-dumm“ Brot
Zutaten
- ¼ Würfel Frischhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zuckerrübensirup
- 270 g Weizenmehl (Typ 550)
- 70 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 130 g Roggenmehl (Typ 1150)
- 30 g Weizenmehl (Typ 1050)
- 2 TL Salz
Alternativ:
500 g Fünf Korn Brotmehl mühlenfein
Zubereitung
Hefe mit Zuckerrübensirup im lauwarmen Wasser auflösen.
Mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine 4-5 Minuten verkneten.
Teig 45 Minuten in einer geschlossenen Schüssel gehen lassen.
Teig auf der bemehlten Teigunterlage mehrmals falten und in die bemehlte Brotform legen.
Backofen:
Kalter Backofen bei 250°C
Ober-/Unterhitze – Rost ganz nach unten.
Ca. 65 Minuten mit Deckel backen.
Airfryer:
Unterste Schiene | Air Fry 200°C | 60 Minuten ohne Deckel
Tipp
Es können noch Saaten, Körner, getrocknete Tomaten oder Speckwürfel hinzugefügt werden
