Apfelkuchen watteweich
Dieser watteweiche Apfelkuchen wird unglaublich fluffig, bleibt lange saftig und ist in wenigen Minuten zusammengerührt – ein perfektes Familienrezept! Durch die Kombination aus Öl und sprudelndem Mineralwasser bekommt der Teig eine wunderbar leichte Struktur, die beim Backen herrlich aufgeht. Die dünnen Apfelspalten sorgen für Frische, Aroma und die typische Saftigkeit, ohne den Kuchen schwer zu machen.
Wenn du einen Apfelkuchen möchtest, der sicher gelingt, jeden begeistert und optisch wie geschmacklich überzeugt – dann wird dieses Rezept ein neuer Favorit in deiner Küche.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Rapsöl (mit Buttergeschmack)
- 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 6 Eier (Größe M)
- 3–4 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Äpfel vorbereiten: Äpfel entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft mischen.
- Teig anrühren: Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
- Öl, Mineralwasser und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht fließenden Teig verrühren.
- Backform füllen: Den Teig in die Brilliance Antihaft-Backform (23×33 cm) geben.
- Äpfel auflegen: Die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Backen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten goldbraun backen.
- Stäbchenprobe: Prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Frisch halten: Nach dem Abkühlen den Deckel aufsetzen – perfekt für Transport und Aufbewahrung.
Tipp
Ein Hauch Zimt oder etwas Zitronenabrieb auf den Apfelspalten macht den Kuchen besonders aromatisch – ohne ihn schwer zu machen.
FAQ
Wie wird der Apfelkuchen besonders fluffig?
Durch das Mineralwasser mit Kohlensäure und das Rapsöl wird der Teig extrem locker und leicht. So bleibt der Apfelkuchen schön fluffig.
Kann ich den Kuchen in einer anderen Form backen?
Ja, das ist möglich. Die besten Ergebnisse erzielst du jedoch in der Brilliance Antihaft-Backform 23×33 cm, da der Kuchen darin besonders gleichmäßig gart.
Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Besonders gut eignen sich säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Braeburn. Sie sorgen für ein ausgewogenes Aroma und schöne Saftigkeit.
Muss ich die Brilliance Backform einfetten?
Nein, dank der speziellen Antihaft-Beschichtung kannst du den Teig direkt einfüllen – ganz ohne Einfetten.
